Pasen zonder eieren? Dat wordt moeilijk.

Het ei speelt met Pasen de hoofdrol én alle bijrollen tegelijk. Van de brunch tot het dessert, van het gebak tot de tafelversiering. Probeer het maar eens zonder.

Stel het je even voor: Pasen zonder eieren. Nog los van de chocolade-exemplaren. Geen quiche op de brunchtafel. Geen luchtige cake. Geen zelfgemaakte mayonaise bij de asperges. Geen gouden glans op de koffiekoeken. Je kan het proberen, maar je paasweekend zal er heel anders uitzien. Het ei is zo vanzelfsprekend aanwezig dat we het amper nog opmerken. Het zit in het deeg, in de saus, in de vulling. Het bindt en het rijst. Het geeft kleur, structuur en smaak. Zonder eieren stort de helft van je paasmenu als een kaartenhuisje in elkaar.

De stille kracht in de keuken

Neem een klassieker als quiche: vier eieren, room en een vulling naar keuze. Het is de romige textuur die het gerecht geliefd maakt, en die is het gevolg van de samenwerking tussen de eieren en de room. Zonder eieren krijg je weinig meer dan een deegbodem met wat losse ingrediënten. Niet iets om op de feesttafel te zetten.

Hetzelfde geldt voor pannenkoeken. Cake. Voor de crème brulée als dessert. In al die gevallen speelt het ei een rol die je pas opvalt als je het vergeet. Het bindt het deeg, het maakt gebak luchtig. En het is de reden dat olie en azijn een saus worden in plaats van twee lagen in een kom.

Op het bord

Het ei is méér dan een ingrediënt in de achtergrond. Op de paastafel staat het ook gewoon zelf in de spotlights. Zachtgekookt bij de brunch. Mimosa-eitjes als aperitiefhapje. Gevulde eieren als voorgerecht. Gepocheerd, met asperges.

Een paasmenu samenstellen zonder eieren – in hoofd- of bijrol – is als een Oscaruitreiking zonder acteurs en actrices. Een paasgebak zonder glans ziet er niet uit, en ook de goudbruine kleur van die koffiekoek is te danken aan het laagje eigeel. Zelfs een ijsje begint met een basis van eierdooiers, suiker en room.

De hoofdrol

Na een aanloop in de luwte, krijgt het ei op Pasen zelf alle aandacht. En nee, we hebben het nog altijd niet over de chocolade-exemplaren. Hardgekookt en gekleurd! Verstopt in de tuin of trots op tafel.

Het gekleurde paasei is een eeuwenoude traditie. Lang voor onze jaartelling begin, versierden mensen hét symbool van nieuw leven al. Die traditie blijft leven. 't Munckenei brengt elk jaar de ‘kot kot couleur’-eieren op de markt: hardgekookt, felgekleurd en klaar om de paastafel kleur te geven. Zichtbaar, kleurrijk en in de hoofdrol. Precies waar het hoort.

Verse eieren voor Pasen

De paasperiode is elk jaar opnieuw een drukke periode. De vraag stijgt, en terecht. Wie zelf aan de slag gaat met de recepten hierboven, begint best bij de basis: verse eieren. In onze eierautomaat vind je ze 24/7. In de supermarkt liggen ze er binnen 48 uur na het leggen.

Op onze receptenpagina vind je meer dan genoeg inspiratie voor het hele paasweekend, van quiche en mimosa-eitjes tot zelf eieren kleuren.

Zalig Pasen!