Pannenkoeken

Zeef 250 gram zelfrijzende bloem met een zakje vanillesuiker in een kom. Maak in het midden een kuiltje en breek daarin drie eieren. Roer alles door elkaar met een garde. Schenk er rustig 300 ml melk bij. Bewerk tot een glad mengsel. Klop nog eens (minstens) 200 ml melk door het beslag, om het lichter te maken. Bak de pannenkoeken in een grote koekenpan, in hete boter of olie.