Gebakken kabeljauw met stoemp van spinazie
Ingrediënten
- Kabeljauw
- Aardappel
- Verse spinazie
- Beukzwam
- Portobello
- Garnalen
- Eieren
- Witte wijn
- Mosterd
- Boter
- Peper
- Zout
- Roereitje met fijne kruiden (basilicum, bieslook,…)
Bereiding
- Kabeljauw bakken, verder laten garen in de oven
- Puree maken, spinazie fijn hakken, aanstoven en mengen
- Champignons bakken
- Eierdooier, scheutje witte wijn, opkloppen tot schuim
- Mosterd, boter, peper, zout toevoegen en opkloppen tot schuim
- Roereitje en fijne kruiden toevoegen
- Mooi dresseren op een bord.
