Het ei op de BBQ-tafel

Ah, de zomer. Vlees op de barbecue, koude bijgerechten op tafel, en we zijn er. Of niet? Terwijl het vuur op temperatuur komt en het vlees nog even rust, is een ei het perfecte tussendoortje.

Eieren worden vaak over het hoofd gezien als de kolen op de barbecue gaan. Onterecht, want er zijn best wat mogelijkheden om je eettafel een niveau hoger te tillen met behulp van eieren. Op zichzelf, als bijgerecht of zelfs als ingrediënt. Onderstaand overzicht is zeker geen definitieve lijst.

1. Gevulde eieren: de klassieker die te weinig terugkomt

Kook eieren hard, halveer ze, haal de dooiers eruit en mix die met mayonaise, mosterd en een beetje peper. Lepel het mengsel terug in het halve eiwit. Simpel, koud, en perfect om als voorafje te serveren terwijl de barbecuetemperatuur stijgt.

2. Aioli, zelfgemaakt in vijf minuten

Een goede aioli draait om een eidooier die olie opneemt tot een stevige emulsie. Klop een rauwe eidooier met een teentje knoflook en een beetje mosterd, en voeg druppelsgewijs olie toe terwijl je blijft kloppen. Het resultaat is een sterkere, verser smakende saus dan wat uit een potje komt, en het kost nauwelijks meer moeite.

3. Gegrild ei: minder vanzelfsprekend dan het lijkt

Een ei rechtstreeks op de grill zal niet lukken. Gebruik een klein, hittebestendig bakje of een stuk aluminiumfolie als kommetje, plaats het op het rooster naast het vlees, en breek er een ei in. Binnen enkele minuten heb je een gegrilde versie van een spiegelei, met net dat beetje extra rooksmaak.

4. Eiersalade als basis voor een licht BBQ-bijgerecht

Een klassieke eiersalade kan, maar een minder voor de hand liggende variant is een eiersalade met gegrilde maïs en limoen, geïnspireerd op de Mexicaanse elote-kolven. Het creëert extra frisheid naast de vettere BBQ-gerechten, en het is in tien minuten klaar.

Waarom een ei past bij een BBQ-avond

Een BBQ duurt vaak langer dan een gewone maaltijd. Tussen het aansteken van het vuur en het eerste stuk vlees op het bord kan zomaar een uur liggen. Een eitje vult die wachttijd: het is snel klaar te maken, voedzaam en het vermijdt dat er te veel chips verorberd worden in afwachting van een heerlijke maaltijd.