Saviez-vous que ...
- une poule pond environ 310 œufs par an?
- il est préférable de ne pas conserver les œufs à proximité d'aliments ayant une forte odeur, car la coquille poreuse des œufs a 6000 à 8000 trous minuscules qui font en sorte que les œufs peuvent absorber les odeurs?
- il vaut mieux ne jamais placer les œufs à des endroits chauds mais plutôt bien les ranger dans le frigo et de préférence dans leur emballage d'origine? Le matériau d'emballage les protège contre des dommages, ralentit la perte d'humidité et aide à empêcher l'absorption d'odeurs.
- il est vraiment difficile d'enlever la coquille des œufs quand ils sont très frais (1 à 2 jours)?
Il est également très important de cuire les œufs à très haute température plutôt que de les réchauffer doucement.
- selon une étude, les œufs de 10 jours sont les plus délicieux?
Après la ponte, toutes sortes de processus se produisent encore dans l'œuf, ce qui permet à l'arôme de continuer à se développer.
- les cordons blancs que l'on trouve parfois dans les œufs sont des chalazes?
Celles-ci permettent au jaune d'œuf de rester au milieu de l'œuf. C'est dans les œufs très frais que l'on voit le mieux les chalazes.
